Entdecken Sie die Schätze der Anden: Kaffee aus Peru

Peru ist das Land der Inkas und der majestätischen Anden. Es hat nicht nur eine reiche kulturelle Geschichte zu bieten, sondern auch einen Kaffee, der sich durch einzigartige Aromen und eine faszinierende Entstehungsgeschichte auszeichnet. In diesem Artikel wir ein in die Welt des "Kaffees aus Peru" und erkunden die Facetten, die ihn zu einem der besten Kaffees der Welt machen.

Geschichte des Kaffees in Peru

Die Geschichte des Kaffees in Peru reicht zurück bis in die Mitte 18. Jahrhundert, als die ersten Kaffeepflanzen von den Jesuiten aus dem österreichisch-deutschen Raum eingeführt wurden. Die ersten Pflanzer waren von den guten Anbau-Ergebnissen in benachbarten Ländern inspiriert und probierten den Kaffeeanbau nun auch in Peru aus.

Obwohl das Klima für eine größere Produktion geeignet war, wurde jedoch der gesamt in den ersten hundert Jahren angebaute Kaffee lokal konsumiert. Tatsächlich begannen die ersten Exporte nach Deutschland und England erst 1887.

Heutzutage ist Kaffee das wichtigste landwirtschaftliche Exportprodukt Perus und eine der besten Visitenkarten für die Exzellenz des Landes außerhalb seiner Grenzen.

Der Kaffeeanbau in Peru

Viele Menschen sind überrascht, wenn sie von peruanischem Kaffee hören. Vor Peru kommen einem Kaffee-Anbauländer wie Kolumbien, Brasilien oder sogar Mexiko in den Sinn. Doch in Wirklichkeit ist Peru ein großer Kaffeeproduzent. Bei näherer Betrachtung ist das auch nicht verwunderlich, denn der peruanische Boden erfüllt alle Voraussetzungen für den Kaffeeanbau.

Die Peruaner sind stolz auf ihre unterschiedlichen Kulturen, Klimazonen und Höhenlagen, die perfekte Bedingungen für den Kaffeeanbau schaffen.

>Die natürliche Umgebung der Anden, auf mehr als 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, ist die Kulisse, in der jedes Jahr mehr als 4 Millionen Säcke peruanischen Kaffees produziert werden. Die Topografie des Landes mit seinen bergigen Anbaugebieten heisst für die peranischen Bauern viel Handarbeit und eine vollständig manuelle Kaffeeproduktion.

Die durchschnittliche Pflanzendichte auf den Farmen beträgt 2.000 Kaffeepflanzen pro Hektar, obwohl diese Zahl je nach Anbaugebiet erheblich variieren kann.

Die durchschnittlichen Erträge pro Hektar Kaffeeplantagen in Peru liegen bei etwa 752 Kilogramm, obwohl es gut verwaltete Plantagen gibt, auf denen bis zu 2.500 Kilogramm pro Hektar (36 Säcke à 69 kg) erreicht werden.
Heute ist Peru das neuntgrösste Kaffeeproduktionsland der Welt. Der peruanische Kaffee wird weltweit vertrieben, insbesondere in die USA, nach Europa und in verschiedene asiatische Länder.

Obwohl er anfangs als gelegentlicher Ersatz für kolumbianischen Rohkaffee eingeführt wurde, nimmt er heute aufgrund seiner hervorragenden Qualität einen prominenten Platz in der Nachfrage der Verbraucher ein.

Perené Tal mit Sicht auf den Fluss Perené

Peruanische Kaffee-Anbaugebiete

Der peruanische Kaffee wird auf 350.000 Hektar Kaffeeplantagen in 210 ländlichen Bezirken in 10 Departements an der östlichen Seite der Anden produziert. Zu den wichtigsten Regionen gehören:

Cajamarca

Cajamarca ist ein Staat im Norden Perus und umfasst das nördliche Ende der peruanischen Anden. Die Region profitiert von einem äquatorialen Klima und kaffeefreundlichen Böden. Obwohl die meisten Kaffeebauern in diesem Gebiet Kleinbauern sind, sind sie oft gut organisiert und gehören zu Erzeugergruppen, die technische Hilfe, Ausbildung, Darlehen, Gemeinschaftsentwicklung und andere Unterstützung bieten.

Höhe: 900-2050 m
Ernte: März-September
Sorten: Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mondo Novo, Catuai, Catimor

Junin

In dieser Region liegt die Tropical Mountains Farm welche 2012 aufgebaut wurde. Die Region Junin produziert zwischen 20 und 25 Prozent des peruanischen Kaffees, der im Regenwald wächst. Das Gebiet litt in den 1980er und 1990er Jahren an der Ausbreitung von Pflanzenkrankheiten. Aus diesem Grund mussten die lokalen Kaffeebauern Ende der 1990er Jahre von fast Null beginnend neu starten.

Höhe: 1400-1900 m
Ernte: März-September
Sorten: Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mondo Novo, Catuai, Catimor

Cusco

Cusco ist eine Region im Süden Perus, in der Kaffee in gewisser Weise die «legale» Alternative zu der anderen beliebten Ernte in diesem Gebiet ist: Koka. Auf diese Weise werden die meisten Kaffees von Kleinbesitzern und nicht von größeren Bauernhöfen geerntet. Die Gegend lebt vom Tourismus, und viele Besucher reisen durch die Stadt Cusco auf dem Weg nach Machu Picchu.

Höhe: 1200-1900 m
Ernte: März-September
Sorten: Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mondo Novo, Catuai, Catimor

San Martin

Diese Region liegt auf der östlichen Seite der Anden und viele Bauern haben Kaffeepflanzen auf 5 bis 10 Hektar Grundstücken. Obwohl in der Vergangenheit dies das Hauptanbaugebiet der Kokaproduktion in Peru warb, fördern die Genossenschaften in der Region jetzt die Idee der Diversifizierung, indem sie andere Kulturen zusammen mit Kaffee wie Kakao und Honig pflanzen. In den letzten Jahren ist die Armutsgrenze in San Martin dramatisch gesunken, von 70 Prozent auf 31 Prozent der Bevölkerung.

Höhe: 1100-2000 m
Ernte: März-September
Sorten: Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mondo Novo, Catuai, Catimor

Angebaute Kaffee-Sorten in Peru

Wie schon im obigen Absatz erwähnt, produziert Peru fast ausschließlich Arabica-Kaffee, von dem mehr als 70% von der Sorte Typica stammen, gefolgt von Caturra (20%) und anderen Sorten (10%). Seit ein paar Jahren ist jedoch eine Verschiebung in Richtung Catimor Anbau (und ähnliche Kreuzungen einzelner Arabica und Robusta Varietäten) zu erkennen. Dies, um mit robusteren, weniger schädlingsanfälligen Sorten gegen den Klimawandel gewapnet zu sein. Diese Die Vielfalt an peruanischen KaffeeSsorten tragen zu den einzigartigen Geschmacksprofilen des peruanischen Kaffees bei, der selbst anspruchsvollste Kundschaft begeistert.

Die Besonderheit des peruanischen Kaffees schliesslich liegt in seinen markanten Aromen, die von fruchtigen Noten über florale Nuancen bis hin zu einem Hauch von Schokolade reichen.

Wirtschaftliche Bedeutung des peruanischen Kaffees

Der Anbau von Kaffee hat in Peru nicht nur kulturelle Bedeutung, sondern ist auch ein wesentlicher wirtschaftlicher Motor. Eine der großen Vorteile dieses Landes auf dem Kaffeemarkt ist, dass Peru von April bis Juli frischen milden Rohkaffee anbieten kann, zu einer Zeit, in der die Arabica-Bohnen aus Zentralamerika und Mexiko knapp werden.
Die meisten der 223.000 Kaffee produzierenden Familien im Land sind kleine Landwirte mit durchschnittlich drei bis fünf Hektar Land. Ein Drittel der landwirtschaftlichen Beschäftigung ist mit dem Kaffeemarkt verbunden (ungefähr 2 Millionen Peruaner sind von dieser Aktivität abhängig). Es ist üblich, dass die Produzenten Teil von Vereinigungen oder Kooperativen werden, um bessere Preise zu erzielen, das Management der Produktion nach der Ernte zu verbessern und effektivere Vermarktungsstrategien zu koordinieren.

Die Innovation der peruanischen Kaffeewirtschaft wird seit den letzten 25 Jahren von den Familien kleiner Landwirte vorangetrieben, die sich dazu entschieden haben, sich in landwirtschaftlichen Kooperativen zu organisieren, um Synergien zu schaffen.

Einige der größten Vereinigungen haben mehr als 2.000 Mitglieder. Diese Organisationen vermarkten ihre Produktion entweder direkt oder über Kaffeehändler, und die fortgeschrittensten Vereinigungen verfügen über Finanzinstitutionen, die Kredite an Produzenten vergeben und die Produktionskosten teilweise durch gezielte technische Unterstützung zur Verbesserung von Qualität und Ertrag der Ernten subventionieren.

Eine der größten Leistungen der Kooperativen war der Zugang ihrer Mitglieder insbesondere zu den Märkten für Spezialitätenkaffees, wie sie auch von uns bei Tropical Mountains erzeugt werden.

Heute ist Peru als international bedeutender Akteur in der Produktion und im Export von qualitativ hochwertigen Kaffees anerkannt.

reife Arabica Kirschen

Fair Trade Kaffee aus Peru

Im Streben nach Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung hat sich Peru als Vorreiter für Fair Trade Kaffee etabliert. Beim Kauf von Kaffee aus Peru mit dem Fair Trade Siegel unterstützen Verbraucher nicht nur die Bauern, sondern tragen auch zur Erhaltung der Umwelt und zur Verbesserung der Lebensbedingungen in den Anbauregionen bei.

Bio-zertifizierter Kaffee aus Peru ist ebenfalls weit verbreitet, wodurch der Fokus auf ökologische Nachhaltigkeit weiter gestärkt wird.

Peru führt auch weltweit die Exporte von Fair Trade-Kaffee an, mit etwas mehr als 50.000 t pro Jahr, von denen 80% bio-zertifiziert sind. Mit rund 90.000 Hektar zertifiziertem Bio-Land ist Peru der weltweit größte Exporteur von Bio-Kaffee. Zusätzlich zu dieser Fläche stammt ein großer Teil der Kaffeeexporte aus Peru aus biologischem, aber nicht zertifiziertem Anbau, was größtenteils darauf zurückzuführen ist, dass kleine Produzenten sich die teuren chemischen Dünger und Pestizide nicht leisten können.

Nachhaltige Kaffeeproduktion als Ziel

Ein Hauptziel der peruanischen Kaffeeorganisationen ist es schon seit langem, die Produktion im Sinne der Nachhaltigkeit und Differenzierung des peruanischen Kaffees auf dem Markt zu sichern. Die guten klimatischen und Bodenbedingungen ermöglichen einen qualitativ hochwertigen Bio-Kaffeeanbau in diesem Land. Die im Namen des Staates tätigen Inspektoren für die Bio-Produktion arbeiten daran, die Einhaltung von Standards und Qualitätsnormen dieser Landwirtschaft im speziellen Bereich des Kaffees zu gewährleisten.

Die Nationale Kaffeevereinigung ist für die Akkreditierung dieser Inspektoren verantwortlich, die die Produzenten bei der Einhaltung der guten organischen Praktiken beraten und überprüfen, um die Marktteilnehmer, aber vor allem die Verbraucher, zu schützen.

Die Inspektoren, die oft Produzenten oder technisches Personal von Kaffee-Kooperativen sind, absolvieren eine spezifische Schulung, um ihren Titel zu erhalten, bei der sie neben verschiedenen theoretischen Prüfungen auch praktische Leistungsprüfungen auf einer Farm ablegen müssen.

Verbot des Glyphosat-Einsatzes im peruanischen Kaffeeanbau

Eine der langjährigen Forderungen des Sektors für organischen Kaffee wurde in Peru kürzlich viel Aufmerksamkeit geschenkt: Die Ausarbeitung eines Gesetzentwurfs, der das Verbot des auch in Europa stark umstrittenen Glyphosat vorsieht. Bei diesem starken Herbizid handelt es sich um eine sehr flüchtige Agrochemikalie, die eine erhebliche Bedrohung für Bio-Kaffeeplantagen darstellt, die oft an andere landwirtschaftliche Flächen angrenzen.

Seit langem fordern die Kaffeebauern ein Verbot, um Rückstände des Pflanzenschutzmittels in für den menschlichen Verzehr bestimmten Produkten einschränken.

Dieser Erfolg ist auf die Anstrengungen der Kooperativbewegung zurückzuführen. Diese Bewegung ist in allen 10 Kaffeeanbaugebieten vertreten und verfügt über eine bedeutende installierte industrielle Kapazität sowie Lagerhäuser, Qualitätskontrolllabore, Innovationszentren und Anpassungseinrichtungen für hochmoderne Kaffeesorten, die derzeit im Land einzigartig sind.

Lebensbedingungen der Kaffeebauern in Peru

Trotz der positiven wirtschaftlichen Auswirkungen stehen viele Kaffeebauern in Peru vor Herausforderungen. Unvorhersehbare Wetterbedingungen und wirtschaftliche Schwankungen können ihre Lebensbedingungen beeinträchtigen. Durch Initiativen für nachhaltigen Anbau und den Fokus auf Fair Trade versucht Peru, die Lebensqualität der Kaffeebauern zu verbessern und ihre Existenzgrundlage zu sichern.

Der Kaffeekonsum in Peru ist in den letzten 5 Jahren um mehr als 100% gestiegen. Wie in vielen anderen Kaffeeproduzentenländern ist der Konsum jedoch nach wie vor gering, mit nur 190.000 Säcken oder kaum 650 Gramm pro Person und Jahr.

Die Peruaner konsumieren hauptsächlich löslichen Kaffee, der 75% des Gesamtkonsums im Land ausmacht. Die Konsummuster ändern sich jedoch, und die Kultur des gemahlenen Kaffees setzt sich langsam durch. In diesem Zusammenhang steigt der Kaffeekonsum unter jungen städtischen Verbrauchern, wobei die Nachfrage dieser demografischen Gruppe die Schwelle von einem Kilogramm pro Kopf erreicht.

Kleine Nachbarschaftsläden (60%) und Supermärkte (30%) sind die wichtigsten Vertriebskanäle für Kaffee im Land.

Unser Fazit: Eine Tasse Peru – Eine Reise durch Geschmack und Tradition

Kaffee aus Peru zu kaufen bedeutet nicht nur, sich an einem exquisiten Geschmack zu erfreuen, sondern auch einen Beitrag zur Förderung nachhaltiger Praktiken und sozialer Gerechtigkeit zu leisten.

Tauchen Sie mit Tropical Mountains Kaffee ein in die Welt des peruanischen Kaffees und entdecken Sie die Schätze, die in jeder Tasse verborgen sind – eine Reise durch Geschmack und Tradition in den Höhen der Anden.

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