Die faszinierende Welt des Kaffees: Gourmet Kaffee und Co.

Kaffee ist für uns bei Tropical Mountains weit mehr als nur ein Getränk; es ist eine Leidenschaft, eine Kunst und eine Erfahrung.

In der heutigen Kaffeekultur tauchen immer mehr Begriffe auf, die die Vielfalt und Qualität unseres Lieblingsgetränks beschreiben. In diesem Blog-Artikel erklären wir die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Gourmetkaffee, Spezialitätenkaffee, Single Origin Coffee und Single Farm Coffee, um Ihnen einen Einblick in die faszinierende Welt des Kaffees zu geben.

Gourmetkaffee: Der Hauch von Luxus

Unsere Tropical Mountains Kaffees, egal ob sie als Bohnen, Kapseln oder E.S.E. Pads daherkommen, bezeichnen wir selbst als Gourmetkaffees. Doch wofür steht der Begriff eigentlich?

Zuerst sei gesagt, dass der Begriff Gourmetkaffee keine Standardisierung für seine Klassifizierung oder eine technische Bewertung für die Qualität der Kaffeebohnen hat, sondern eine subjektive Bezeichnung des Vermarkters, also in diesem Falle von uns selbst, ist.  Wir verwenden ihn bewusst, da wir mit unseren selbstproduzierten oder dazugekauften Rohkaffees auf ein Endprodukt hinarbeiten, welches diesem Anspruch gerecht wird. Doch nicht nur die Rohkaffees, sondern auch der von uns ausgewählte Röstprozess gehört dazu. Ausgewiesene Röstmeister sorgen mit ihrem handwerklichen Sachverstand dafür, aus unseren Rohkaffees einen ausserordentlichen Röstkaffee zu produzieren.

Zu guter Letzt ist Gourmetkaffee ein Begriff, der mit einem Hauch von Luxus und exquisitem Geschmack in Verbindung gebracht wird. Er bezieht sich, wie bereits erwähnt, auf Kaffee von höchster Qualität, der durch sorgfältige Auswahl und Röstung hergestellt wird, um ein überragendes Geschmacksprofil zu bieten.

Spezialitätenkaffee: Die Höchste Stufe der Qualität

Nachdem der Begriff Gourmet rein subjektiv verwendet wird, verhält es sich mit dem englischen Begriff «Specialty Coffee» schon ganz anders.

Der sogenannte Spezialitätenkaffee hebt sich als die höchste Stufe der Kaffeequalität hervor. Er wird ausschliesslich aus sorgfältig ausgewählten Arabica-Bohnen hergestellt, die unter optimalen Bedingungen in bestimmten Regionen angebaut wurden.

Der Begriff Spezialitätenkaffee wurde erstmals 1978 von Erna Knutsen, einer Kaffeerösterin und -verkosterin, öffentlich verwendet. Sie verwendete den Begriff auf der internationalen Kaffeekonferenz in Montreuil, Frankreich, um sich auf hochwertigen Kaffees mit einzigartigem Geschmack und besonderen Merkmalen zu beziehen, die ihre eigene Herkunft, das Terroir, bewahren.

Vier Jahre später, 1982, wurde die Specialty Coffee Association (SCA) gegründet und definierte den Begriff als "gut zubereiteten Kaffee mit einzigartigem Ursprung und charakteristischem Geschmack". Die SCA legte für die Klassifizierung des Specialty Coffees strenge Kriterien fest, darunter Aroma, Geschmack, Säure, Körper und das Fehlen von Defekten. Spezialitätenkaffee wird nach diesen Kriterien auf einer 100er Skala mit mindestens 80 Punkten von professionellen Kaffeeverkostern bewertet.

Spezialitätenkaffee wird in der Regel von unabhängigen kleinen Kaffeeröstern produziert, die sich verpflichten, qualitativ hochwertige Bohnen zu verwenden und den Röst- und Zubereitungsprozess sorgfältig zu kontrollieren, um ein überlegenes Produkt zu erhalten

Auf der Grundlage dieses Konzepts sind sich diejenigen, die in die gesamte Wertschöpfungskette involviert sind, darüber im Klaren, dass hochwertiger Kaffee nur solcher ist, der in seinen physischen und sensorischen Merkmalen konsistent ist. Dazu gehören ebenfalls die sorgfältige Ernte, das Entpulpen (Trennen der Kaffeebohnen vom Fruchtfleisch), das Trocknen des Kaffees und die abschließenden Prozesse wie das Rösten, Mahlen und Zubereiten. Nur die grösstmögliche Sorgfalt in der Wertschöpfung bietet dem Verbraucher ein einzigartiges Erlebnis.

Merkmale des Spezialitätenkaffees

Die Hauptmerkmale des Spezialitätenkaffees sind seine hohe Qualität und sein einzigartiger Ursprung. Hier sind einige der wichtigsten Merkmale im Detail:

Überragende Qualität

Die Spezialitätenkaffeebohnen sind von höchster verfügbarer Qualität. Dies liegt daran, dass sie sorgfältig ausgewählt werden, um sicherzustellen, dass keine Mängel vorhanden sind und sie die gewünschten Geschmacks- und Aromaeigenschaften besitzen.

Einzigartiger Ursprung

Spezialitätenkaffee stammt aus einer bestimmten Region, und in vielen Fällen aus einer einzigen Farm. Dies bedeutet, dass die Kaffeebohnen einen Geschmack und ein Aroma haben, das das Terroir der Region widerspiegelt, aus der sie stammen.

Sorgfältiger Produktionsprozess

Vom Anbau bis zur Zubereitung wird jeder Schritt in der Produktion von Spezialitätenkaffee mit größter Sorgfalt durchgeführt. Dazu gehören  die manuelle Auswahl der Bohnen, ein angemessener Trocknungsprozess und eine sorgfältige Röstung, um die Aromen und Aromen des Kaffees hervorzuheben.

Nachhaltigkeit

Viele Produzenten von Spezialitätenkaffee folgen Praktiken der nachhaltigen Landwirtschaft und des fairen Handels. Dies bedeutet, dass auf den Umweltschutz und das Wohlergehen der Arbeiter geachtet wird.

Woher stammt ein Spezialitätenkaffee?

Der Ursprung des Spezialitätenkaffees ist einer der wichtigsten Faktoren, die zu seinem einzigartigen Geschmack und Aroma beitragen. Die Spezialitätenkaffeebohnen stammen aus bestimmten Regionen, die dafür bekannt sind, Kaffee von höchster Qualität zu produzieren.

Einige der berühmtesten Regionen für Spezialitätenkaffee befinden sich innerhalb der Landesgrenzen von Äthiopien, Kolumbien, Costa Rica und Guatemala .

Jede Kaffeeanbauregion hat ihr eigenes Terroir, das eine Kombination von Faktoren wie Klima, Boden und Höhe umfasst, die den Geschmack und das Aroma des Kaffees beeinflussen. Zum Beispiel ist der Kaffee aus Äthiopien für seinen blumigen und zitrusartigen Geschmack bekannt, während der Kaffee aus Kolumbien in der Regel einen ausgewogeneren Geschmack und eine lebendige Säure hat.

Verwechslungsgefahr beim Verbraucher

Spezialitätenkaffee wir oft mit Kaffeespezialitäten verwechselt.

Verbraucher, denen das Konzept des «Specialty Coffees» im Allgemeinen unbekannt ist, neigt häufig dazu zu glauben, es handle sich um ein Kaffeegetränk, das andere Zutaten wie z.B. Milch und Aromen enthält. Dabei ist ein Cappuccino, also ein Espresso mit cremig aufgeschäumter Milch, kein Spezialitätenkaffee, sondern lediglich eine Kaffeespezialität, also eine Form der Zubereitung.

Deswegen gibt es innerhalb der Kaffeebranche Bestrebungen, die Verbraucher über offen kommunizierte Kriterien und Regeln den Spezialitätenkaffee näher zu bringen. Eine Idee ist dabei die Einführung von geschützten Ursprungsbezeichnungen, die die Identität und Qualität von Spezialitätenkaffee schützen. Damit will man verhindern, dass Kaffee abgefüllt und schön beschriftet und als Gourmetkaffee oder Spezialitätenkaffee bezeichnet wird, ohne dass es jemanden gibt, der überprüfen kann, ob das wahr ist.

Im Zusammenhang mit Specialty Coffees werden auch noch zwei weitere Kaffeebezeichnungen genutzt, die wir hier ergänzend erklären wollen.

Kaffeesäcke mit Sidamo Rohkaffee aus Äthiopien

Single Origin Coffee: Die Essenz einer Region

Single Origin Coffee stammt aus einer einzigen geografischen Region und spiegelt die charakteristischen Eigenschaften dieses Ortes wider. Die Idee hinter Single Origin ist es, die Einzigartigkeit des Terroirs – das Zusammenspiel von Klima, Boden und Höhe – zu betonen. Diese Kaffees bieten eine Reise durch verschiedene Geschmacksprofile, von den blumigen Noten äthiopischer Bohnen bis zu den schokoladigen Aromen kolumbianischer Sorten. Single Origin Coffee ermöglicht es Kaffeeliebhabern, die Vielfalt der Kaffeewelt zu erkunden.

Im Tropical Mountains Sortiment sind z.B. die Kaffeemischungen Angelito, Sumatra und Colombiano Single Origin Kaffees, da die verwendeten Rohkaffees aus einer spezifischen Region in Peru (Angelito), Indonesien (Sumatra) bzw. Kolumbien stammen.

Single Farm Coffee: Die Geschichte eines Anbaubetriebs

Single Farm Coffee geht noch einen Schritt weiter und konzentriert sich auf Kaffee, der von einer einzigen Farm stammt. Dieser Ansatz ermöglicht es, nicht nur die regionale Einzigartigkeit, sondern auch die individuelle Handschrift eines bestimmten Landwirts oder einer Farm zu erleben. Jede Tasse erzählt eine Geschichte – von der Anbaumethode über die Ernte bis hin zur Röstung. Single Farm Coffee bietet eine intimere Verbindung zwischen Konsumenten und Erzeugern.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Trotz ihrer einzigartigen Merkmale teilen Gourmetkaffee, Spezialitätenkaffee, Single Origin Coffee und Single Farm Coffee die gemeinsame Vision, Kaffee zu einem Erlebnis zu machen. Sie betonen die Bedeutung von Qualität, Auswahl und sorgfältiger Verarbeitung. Jede Kategorie bietet jedoch eine spezifische Perspektive auf die Welt des Kaffees.

Während Gourmet- und Spezialitätenkaffee sich auf herausragende Qualität und Raffinesse konzentrieren, betont Single Origin die Vielfalt verschiedener Regionen. Single Farm Coffee geht noch weiter und erzählt die persönliche Geschichte einer bestimmten Farm.

Unser Fazit: Eine Reise durch die Kaffeewelt

Egal, ob Sie die delikate Raffinesse von Gourmetkaffee, die Höchstqualität von Spezialitätenkaffee, die Vielfalt von Single Origin Coffee oder die persönliche Note von Single Farm Coffee bevorzugen – jede Tasse Kaffee ist eine Reise durch die Kaffeewelt.

Generell lässt sich sagen, dass sich Spezialitätenkaffee auf die sorgfältige Pflege des gesamten Anbau- und Ernteprozesses konzentriert, um qualitativ hochwertige Bohnen aus einer bestimmten Region oder Farm zu erhalten. Der Gourmetkaffee dagegen konzentriert sich mehr auf die Auswahl der Bohnen für die Erlangung des besten Geschmacks, wobei Details wie die Präsentation im Verkauf berücksichtigt werden.

Bei Tropical Mountains haben wir uns dazu entschlossen, für alle unserer «Specialty Coffees» den Begriff Gourmetkaffee zu verwenden, da unsere Kaffees die Kriterien der SCA für die Klassifizierung als «Specialty Coffee» erfüllen und gleichzeitig ein herausragendes Ergebnis in der Tasse bieten. Eben so, wie es unsere Kunden als Kaffee-Gourmets von uns erwarten können.

Erkunden Sie mit uns die Welt des Spezialitätenkaffes, vertiefen Sie Ihr Kaffeewissen und entwickeln Sie ein tieferes Verständnis für die Kunst und Wissenschaft des Kaffeeröstens. Dazu mehr in einem weiteren Eintrag in unserem Blog.

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